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Cucina 1

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Cucina 1

Dans ce cours, l’étudiant sera initié aux notions de base de la cuisine, telle la réalisation des préparations fondamentales et des potages, et apprendra à maîtriser la préparation et la cuisson des fruits et des légumes. De plus, il amorcera la réalisation de recettes à base de protéines, par exemple de viandes et de volailles, qui se poursuivra lors des cours suivants. Quand le contexte s’y prêtera, ces notions seront traitées dans le cadre d’applications pratiques de cuisine italienne. Le volet d’organisation d’une cuisine sera également abordé ainsi que les activités liées à l’ouverture et à la fermeture d’une cuisine.