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Pâtisserie végétale

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Pâtisserie végétale

Comment faire une pâte vraiment feuilletée sans produit animal? C’est dans ce cours que vous trouverez la réponse.

Puisque la pâtisserie est aussi de la chimie, l’étudiante ou étudiant apprendra quel rôle joue chaque ingrédient dans une recette.

Au menu:

  • recettes de pâtes et de crèmes de base;
  • conception de desserts à l’assiette;
  • fabrication de glaces et de sorbets ainsi que de produits de boulangerie, comme du pain sans gluten et de la brioche.