• Programme débutant à l’automne de chaque année
• Échelonné sur un peu moins d’un an à temps plein (3 sessions de cours)
• Comprend un total de 1 564 heures, dont 1 454 heures de cours et 110 heures de stage

SESSION 1

• Cucina 1
• Cucina 2
• Cucina 3
• Desserts 1
• Hygiène, salubrité, santé et sécurité
• Qualités organoleptiques 1
• Langue et culture italienne 1

SESSION 2

• Conception de menus
• Cucina 4
• Desserts 2
• Desserts 3
• Petits déjeuners
• Menus de production
• Menus du jour
• Langue et culture italienne 2
• Qualités organoleptiques 2

SESSION 3

• Intégration au milieu de travail
• Menus table d’hôte et à la carte

• Production de repas pour les clients des restaurants de l’ITHQ
  (resto-école La Relève gourmande et/ou Restaurant de l’ITHQ)
• Stage de fin d’études non rémunéré de 110 heures

Le port de l’uniforme professionnel ou de la tenue vestimentaire classique de l’ITHQ est exigé en tout temps. Tous les étudiants sont tenus de se conformer à certaines règles de base en matière d’image professionnelle.