Obtenez votre passeport pour le monde

Offert en alternance travail-études, ce programme est idéal pour ceux qui possèdent des aptitudes en service à la clientèle et qui souhaitent devenir chefs d’équipe dans des hôtels, des centres de villégiature ou de congrès, sur des navires de croisière, etc.

Deux stages réalisés à l’extérieur du Québec vous permettront de développer une connaissance fine des opérations de tous les secteurs de l’hôtellerie, en plus d’acquérir une précieuse expérience pratique à l’international.

Cette formation fera de vous un professionnel recherché par les grandes chaînes hôtelières de la planète pour gérer des équipes, que ce soit en hébergement, en restauration, en gestion, en service à la clientèle ou en entretien ménager.

• Devenir un superviseur compétent et apprécié
• Acquérir de solides compétences en comptabilité, en gestion des ressources humaines et en administration
• Intégrer les compétences nécessaires à la prise rapide de décisions
• S’adapter aisément à la culture de l’hôtel où vous travaillerez
• Apprendre à être à l’affût des besoins des clients en faisant preuve de diplomatie et de tact
• Faire rapidement votre marque à la tête d’une équipe
• Apprendre à maîtriser les technologies propres au domaine hôtelier
• Développer une aisance avec l’anglais en contexte de travail grâce à plusieurs cours d’anglais propre au secteur d’activités et à un stage d’immersion axé spécialement sur le service à la clientèle
• Connaître les grandes tendances du domaine de l’hôtellerie, à l’échelle nationale et internationale

• Programme débutant à l’automne de chaque année
• Échelonné sur 3 ans (6 sessions de cours et 2 sessions d’été en stage)
• Comprend un total de 1 120 heures de stages obligatoires
• Comprend 300 heures consacrées à l’apprentissage de la langue anglaise
• Cours de jour, à temps plein
• Sorties pédagogiques, activités pratiques et stages se déroulant selon des horaires variables (été, soirs ou week-ends)

SESSION 1

• Intégration à la profession
• Techniques de service des boissons
• Techniques culinaires
• Techniques en entretien ménager
• Éléments de culture culinaire, gastronomique et hôtelière
• Communication et méthodes de travail
• Technologie de l'information et des communications
• Initiation à l’anglais professionnel

SESSION 2

• Anglais : accueil des clients
• Techniques de service en salle à manger
• Cycle des opérations en hôtellerie
• Production de menus simples
• Validation des revenus hôteliers
• Droit du travail
• Techniques de réception
• Écriture et littérature
• Philosophie et rationalité
• Langue anglaise et communication
  (selon les résultats obtenus au test de classement)
  
• Langue anglaise et culture
  (selon les résultats obtenus au test de classement) 
  
• Culture anglaise et littérature
  (selon les résultats obtenus au test de classement)

SESSION 3

• Gestion des ressources humaines
• Supervision du service en salle à manger
  
• Gestion de la restauration
• Gestion de la réception
• Sommellerie appliquée
• Littérature et imaginaire 
• Activité physique et santé

SESSION 4

• Gestion de la qualité dans un hôtel
• Gestion des congrès et des banquets
• Gestion de la sécurité en hôtellerie
  
• Comptabilisation informatisée des charges hôtelières
• Cultures et identité : préparation au stage international
• Communication professionnelle en anglais
• Lois et réglementation de l’hôtellerie
• L’être humain
• Littérature québécoise
• Formation générale complémentaire

SESSION 5

• Ventes et marketing en hôtellerie
  
• Suivi budgétaire et analyse comptable
• Gestion des ressources matérielles d'un hôtel
  
• Leadership et mobilisation
• Éthique professionnelle
• Activité physique et efficacité
• Communication et écriture
• Anglais des affaires
• Formation générale complémentaire

SESSION 6

• Gestion des revenus
• Gestion de l'entretien ménager
• Anglais : communication informelle dans un contexte de vente
• Gestion des opérations
• Activité physique et autonomie
• Activité d'intégration en entreprise

Programme en alternance travail-études obligatoire :

• Applications pratiques tout au long de la formation (réception d’hôtel, service de restaurant, service de bar, etc.)
• 1^re année : stage d’été rémunéré en service à la clientèle en immersion anglaise hors Québec (4 mois, pour un minimum de 415 heures)
• 2^e année : stage d’été rémunéré ou non (selon les destinations) en opérations hôtelières, à l’international, sous condition d’obtention du visa requis (3 mois, pour un minimum de 420 heures)
• 3^e année : stage de fin d’études non rémunéré en supervision d’une équipe de travail (285 heures, sur une période de 8 semaines)

• Diplôme d’études collégiales (DEC) en Techniques de gestion hôtelière du ministère de l’Éducation et de l’Enseignement supérieur
• Certificat Signature ITHQ en Techniques de gestion hôtelière

Si vous souhaitez occuper de multiples fonctions professionnelles, vous avez raison de vouloir décrocher un emploi en hôtellerie, un domaine aussi exigeant que stimulant. L’industrie hôtelière évolue constamment en fonction des plus récentes tendances, des besoins changeants de la clientèle et des nouvelles générations de gestionnaires.

En général, on retrouve minimalement trois principaux secteurs d’activités dans les hôtels :

• l’hébergement : la réception, les réservations, la vérification de nuit, l’entretien ménager, les services de voiturier et de chasseur, etc.;
• la restauration : les restaurants, les banquets, le service aux chambres, les achats, etc.;
• l’administration : la comptabilité, le marketing, les ventes, les ressources humaines, la direction. À noter qu’une bonne connaissance des secteurs de l’hébergement et de la restauration s’avère essentielle pour les candidats motivés et qualifiés qui désirent accéder à des postes en administration. 

Étant donné que l’accueil des clients s’effectue à toute heure du jour ou de la nuit, les relations humaines jouent un rôle prépondérant dans les fonctions hôtelières. Il s’avère de plus essentiel de posséder une importante capacité d’adaptation de même qu’un dynamisme et un sens de l’initiative développés afin d’offrir une qualité de service qui répond aux attentes de la clientèle.
Enfin, les conditions de travail dans le domaine hôtelier varient selon l’appartenance des établissements à une bannière internationale ou locale. Il est également important de mentionner que les longues heures de travail debout et les périodes de stress intense sont inévitables, peu importe le type d’hôtel.

Hébergement

Préposé à la réception | Préposé aux réservations | Concierge, préposé à l’entretien ménager :

Accueille et répond aux questions des clients et effectue la vente de biens et de services en ayant recours à des outils promotionnels et à des systèmes informatiques de réservation. Assure le nettoyage des aires communes et des chambres (entretien ménager); ce type de fonctions est exigeant physiquement et implique le respect des règles d’éthique et des standards de l’entreprise. Il s’agit d’emplois de première ligne – avec ou sans expérience, selon le type d’hôtel – qui permettent d’accéder à des postes où de l’expérience dans le domaine hôtelier est requise.

Restauration

Serveur ou serveuse, chef de rang (restaurants, banquets et service aux chambres) | Barista, employé de bar (barman) | Hôte ou hôtesse :

Reçoit les commandes des clients, assure le suivi avec la cuisine, effectue le service et assure la mise en place de la salle à manger, des chariots ou des salles de banquets. Assure un service courtois et conforme aux standards de l’entreprise. Effectue le suivi des directives des ventes pour les réceptions, les banquets et les événements spéciaux, et est parfois responsable de certains achats pour la salle à manger. Ce type de fonctions est exigeant physiquement et implique le respect des règles d’éthique et des standards de l’entreprise. Il s’agit d’emplois de première ligne exigeant un minimum d’une à trois années d’expérience en hôtellerie ou en restauration.

Administration (postes de supervision)

Coordonnateur marketing | Superviseur de la réception | Représentant des ventes | Vérificateur de nuit | Coordonnateur des ressources humaines :

Effectue le suivi entre les différents secteurs de l’établissement. Assure l’encadrement des employés (en moyenne de deux à quinze), leur respect des standards de l’hôtel, leur formation et leur évaluation. A la responsabilité de répondre aux objectifs et aux ratios exigés par la direction; ce type de fonctions exige un travail de bureau important afin de fournir les renseignements demandés. Ces fonctions requièrent un minimum de cinq années d’expérience dans le domaine hôtelier et parfois des études supérieures en marketing, en vente, en comptabilité ou en ressources humaines.

Direction (postes d’encadrement)

Directeur de l’hébergement | Directeur de l’entretien ménager | Directeur de la restauration | Directeur des opérations | Directeur des ventes | Directeur général d’un établissement hôtelier :

Planifie, organise, dirige et contrôle les activités des différents secteurs de l’établissement, en s’assurant de l’efficacité et de la rentabilité des services offerts. Participe aux réunions et travaille en collaboration avec les autres secteurs de l’hôtel. A la responsabilité d’évaluer les prévisions d’occupation afin d’effectuer une planification budgétaire et marketing de même que d’assurer le volume de ressources humaines requis pour répondre aux standards de service. Ces fonctions requièrent un minimum de dix années d’expérience dans le domaine hôtelier et parfois des études supérieures en marketing, en vente, en comptabilité ou en ressources humaines.  

D’après le site du  Conseil québécois des ressources humaines en tourisme, voici les principales tâches effectuées dans le cadre des différents postes énumérés ci-haut :

Hébergement

• Répondre aux questions de la clientèle.
• Participer à l’organisation de l’arrivée des clients et des groupes.
• Effectuer des réservations à l’aide d’un système informatisé.
• Attribuer les chambres.
• Assurer la promotion des tarifs, des forfaits ou des activités.
• Informer la clientèle sur les politiques internes.
• Effectuer l’entretien des chambres.
• Nettoyer les aires d’accueil.
• Balancer les comptes ou la caisse.
• Mettre à jour le registre de la clientèle.

Restauration

• Accueillir les clients, présenter le menu, effectuer des suggestions et répondre aux questions sur les aliments et les boissons.
• Répondre aux questions de la clientèle.
• Effectuer la mise en place des salles à manger ou des salles de banquets.
• Assurer la facturation et les opérations de caisse.
• Assurer une bonne communication avec le personnel.
• Apporter les commandes à la chambre et effectuer le service.
• Récupérer la vaisselle utilisée sur les étages, dans les salles de banquets et les salles à manger.

Extraites du site du  CQRHT

• Aptitudes pour la vente et pour le service à la clientèle
• Aptitudes pour le travail d’équipe
• Autonome, dynamique, honnête, polyvalent
• Possédant de l’entregent, un sens de l’initiative et de l’organisation, du leadership et une capacité à prendre des décisions
• Capacité à communiquer en plusieurs langues (français et anglais, au minimum) et possédant des habiletés de communication à l’écrit et à l’oral, minimalement en français et en anglais
• Aptitudes pour la planification et pour la gestion des ressources humaines (gestion d’équipes de travail, des conflits, etc.)
• Capacité à effectuer des transactions monétaires
• Connaissance et application des normes du travail et des principes de base en santé et sécurité
• Tolérant au stress et possédant une bonne mémoire
• Très bonne connaissance des principaux attraits touristiques de la région où l’emploi est exercé
• Mobilité, flexibilité, polyvalence et disponibilité

Issus majoritairement du secteur privé, les environnements de travail sont variés :

• Hôtels et auberges (chaînes hôtelières, hôtels indépendants, hôtels boutiques)
• Stations touristiques
• Bateaux de croisière
• Centres de congrès et salles de réception
• Pourvoiries
• Casinos

Vous vous réaliserez pleinement dans le métier en étant ouvert à certaines conditions de travail bien particulières :

• Horaires atypiques
• Travail debout pendant de longues périodes de pointe et de stress très intense
• Capacité à soulever des charges de 20 livres (9 kg) ou plus
• Travail dans des températures extrêmes ou très contrastées
• Utilisation fréquente d’un ordinateur (logiciel de traitement de texte et de bases de données)

En savoir plus sur les salaires et les statistiques d’emploi

Information sur le marché du travail (IMT)

• Réceptionnistes d’hôtel (CNP 6525)
• Représentant commercial/représentante commerciale en services hôteliers (CNP 6411)
• Directeurs/directrices des services d’hébergement (CNP 0632)