Ce cours présentera le service des boissons en contexte hôtelier dans une perspective de satisfaction de la clientèle, d’efficacité et de rentabilité. Dans cette optique, l’étudiante ou étudiant sera amené à acquérir les connaissances théoriques et pratiques de base du service des boissons ainsi qu’à développer ses connaissances en sommellerie et en tenue de bar afin d’être en mesure de les appliquer en service de restauration, tant pour le service du vin que des boissons alcoolisées et non alcoolisées. Enfin, une attention particulière sera accordée à l’approche client et à la communication avec la clientèle.