Dans ce cours, l’étudiante ou étudiant sera amené à reconnaître l’utilité d’un budget d’exploitation dans une entreprise hôtelière. En ce sens, le cours permettra d’effectuer les principales étapes de préparation d’un budget d’exploitation, d’élaborer un budget d’exploitation d’une entreprise hôtelière selon les normes en vigueur dans l’industrie, d’analyser les résultats réels ainsi que les résultats budgétés et, enfin, de proposer des pistes d’amélioration afin de combler les écarts.