Sommellerie appliquée

Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec.

Infolettre de l'ITHQ

Sommellerie appliquée

Dans la continuité du cours Initiation au bar et à la sommellerie (ou Technique de service des boissons, à compter de l’automne 2019), ce cours permettra à l’étudiant d’acquérir un minimum de connaissances théoriques et pratiques en sommellerie. L’accent sera mis sur l’apprentissage des bases de la vitiviniculture européenne et non européenne ainsi que des techniques de dégustation. Ce cours permettra à l’étudiant de comprendre l’achat qualitatif et quantitatif des vins, l’élaboration d’une carte des vins, l’interaction avec les clients, les fournisseurs et les collègues, l’organisation, la surveillance et l’exécution du service des vins, le tout dans un cadre de responsabilité managériale.