Techniques et applications culinaires

Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec.

Infolettre de l'ITHQ

Techniques et applications culinaires

Ce cours vise l’application des techniques de base abordées dans le cours Introduction et bases en cuisine et permet la réalisation de préparations culinaires simples dans un contexte réel de service. En outre, l’étudiante ou étudiant sera sensibilisé à la réduction à la source des matières premières ainsi qu’à leur valorisation, de même qu’au recyclage et au compostage.