Ce cours, réalisé sous la forme d’un stage en entreprise, fournira à l’étudiante ou étudiant un contexte prévoyant l’accompagnement d’un superviseur ou d’une superviseure dans ses tâches quotidiennes et la réalisation d’interventions dans un établissement de restauration gastronomique. Cette situation réelle de travail permettra d’établir des liens entre les apprentissages réalisés dans les différents cours et les applications pratiques de gestion. Ce stage est l’occasion d’amorcer une réflexion sur les pratiques de gestion de l’établissement hôte et de recueillir de l’information qui sera utile à la réalisation d’un projet lors de la session 6.