Planification et réalisation de prestations gastronomiques

Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec.

Infolettre de l'ITHQ

Planification et réalisation de prestations gastronomiques

Ce cours permettra à l’étudiant de planifier et de réaliser des préparations culinaires en vue d’un service de type banquet. Il sera également l’occasion d’exécuter le service en tenant compte de différents points critiques d’opération dans une variété de contextes tels des cocktails, des banquets et des buffets. Enfin, il permettra également à l’étudiant de réaliser une synthèse des apprentissages de sa 1re année de formation.