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Planification et élaboration de menus gastronomiques

Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec.

Infolettre de l'ITHQ

Planification et élaboration de menus gastronomiques

Ce cours permettra à l’étudiant de développer sa capacité à reconnaître le menu comme un élément structurant de la planification, de la production et de l’activité d’un restaurant gastronomique. De plus, tout en mesurant l’impact de ses choix sur l’organisation, il aura à élaborer des menus distinctifs, respectueux des normes de communication et susceptibles de satisfaire la clientèle.