Ce cours vise à initier l’étudiante ou étudiant à la restauration en général et plus particulièrement à la restauration spécialisée, à l’éveiller à son futur rôle de gestionnaire, à l’informer sur cette industrie et à l’initier aux notions liées à la gestion de restaurant. Des visites et des conférences sont prévues afin de créer des liens concrets avec l’industrie.