Ce cours abordera les notions en gestion du personnel dans le milieu de la restauration, notamment les tâches reliées au recrutement, à l’embauche, à l’évaluation, à la formation et à la mobilisation de la main-d’œuvre. L’étudiante ou étudiant sera amené à comprendre que la main-d’œuvre constitue l’actif le plus précieux d’un établissement de restauration.