Particulièrement orienté vers la restauration gastronomique, ce cours traitera des aspects de mise en marché des produits et des services offerts par les établissements, ainsi que des éléments du?marketing mix. Des notions propres aux études de marché (demande, offre et concurrence) et à la définition de l’offre en restauration, incluant la fixation des prix de vente, les modes de publicité et de promotion, seront également abordées dans ce cours.