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Analyse des vins et des accords

Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec.

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Analyse des vins et des accords

Ce cours permettra à l’étudiant de se familiariser avec l’analyse sensorielle des vins, grâce à l’utilisation d’un protocole systématique de dégustation. L’étudiant sera initié aux principes de base de la chimie du vin et, ultimement, à l’interprétation des réactions physico-chimiques des accords des mets et des vins.