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Dynamique et points critiques d’une salle à manger

Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec.

Infolettre de l'ITHQ

Dynamique et points critiques d’une salle à manger

Ce cours amènera l’étudiant à comprendre la dynamique d’une salle à manger afin de répertorier, d’analyser et d’améliorer les points critiques de son service à la clientèle. Cette connaissance conduira ensuite l’étudiant à mettre en place un mécanisme de suivi dans son entreprise. Pour ce faire, il devra adopter une approche pratique et théorique. Des applications pratiques seront réalisées en atelier à l’ITHQ, sur son lieu de travail ou encore dans un contexte d’observation en entreprise.