Sommellerie et analyse organoleptique 1

Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec.

Infolettre de l'ITHQ

Sommellerie et analyse organoleptique 1

Ce cours théorique comporte deux volets – Aliments et Boissons – et se complète par des exercices pratiques de dégustation. L’étudiant y développera une plus grande habileté à déguster différents produits, mets et boissons, tout en maîtrisant le vocabulaire propre à l’industrie de la restauration. Il s’initiera de plus aux bases de la sommellerie, effectuera l’analyse organoleptique et comparera des vins de mêmes cépages mais issus de différents terroirs.