Ce second volet du cours de culture professionnelle permettra à l’étudiant d’acquérir des connaissances additionnelles fort utiles dans le cadre de son cheminement professionnel?: Environnement interne et externe d’une entreprise; Savoir conseiller adéquatement la clientèle; Initiation aux coûts liés à l’exploitation d’un restaurant; Explication d’un budget d’opération; Sensibilisation au gaspillage; Initiation aux ressources humaines; Préparation au stage et au marché du travail.

Dans le cadre d’un travail portant sur la restauration montréalaise locale, chaque étudiant devra de plus rencontrer le propriétaire d’un restaurant de son choix et présenter l’établissement devant la classe.