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Charcuterie

Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec.

Infolettre de l'ITHQ

Charcuterie

Au terme de ce cours, l’étudiant sera capable de fabriquer de la charcuterie selon différentes techniques. Il sera en mesure d’utiliser une terminologie propre à la charcuterie, manipuler celle-ci avec soin, respecter ses étapes de fabrication et appliquer les moyens de conservation appropriés.