Ce cours permettra à l’étudiant de comprendre les principes, les règles, les processus et les techniques de base de la boulangerie. Au terme de ce cours, il sera en mesure de réaliser des pains spéciaux et des pains de fantaisie. Il aura également développé la dextérité nécessaire à l’accomplissement des tâches de boulangerie et sera sensible aux exigences fondamentales telles que le raffinement du goût et de la présentation, le sens de la conservation ainsi que le souci de la perfection?