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Desserts 1

Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec.

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Desserts 1

Ce cours vise à développer des habiletés liées aux techniques de base en pâtisserie (pâte et crème de base). Il permettra à l’étudiant de découvrir des produits régionaux, et d’acquérir des notions d’organisation et de préparation, d’évaluation sensorielle des mets et d’actualisation des entremets classiques en présentation à l’assiette.