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Cucina 3

Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec.

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Cucina 3

Dans ce cours, l’étudiant poursuivra son apprentissage des bases de la cuisine italienne avec les techniques propres aux viandes, aux volailles et aux gibiers. Il sera initié à la mise en place des poissons, des mollusques et des crustacés ainsi qu’aux principes théoriques relatifs aux techniques de cuisson.