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Conception de menus

Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec.

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Conception de menus

Dans ce cours, l’étudiant apprendra à concevoir et à rédiger des menus équilibrés en prenant en compte les besoins physiologiques et psychologiques de la clientèle visée. Il sera amené à comprendre les principes d’élaboration culinaire et de rédaction en respectant les règles orthographiques. Il sera de plus initié aux notions d’établissement des prix.