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Alimentation rationnelle

Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec.

Infolettre de l'ITHQ

Alimentation rationnelle

Ce cours aborde trois compétences : l’éthique et la culture de l’alimentation végétale; la nutrition végétale; et l’approvisionnement.

Éthique et culture :

Mieux comprendre les origines et l’influence de l’alimentation végétale sur l’environnement et la santé dans l’histoire contemporaine et à travers les cultures.

Nutrition végétale :

Apprendre les bases de la nutrition et les combinaisons adéquates pour l’organisme humain afin d’identifier les composantes d’une alimentation végétale équilibrée.

Approvisionnement :

Organiser un garde-manger adapté à l’élaboration de la cuisine végétale.