La touche finale

Cuisiniers et cuisinières : vous souhaitez ajouter des cordes à votre arc, élargir votre offre de service et augmenter votre valeur sur le marché?

Le programme de spécialisation Pâtisserie de restauration contemporaine vous permettra de devenir un pro des desserts à l’assiette. En combinant vos compétences en cuisine avec celles en pâtisserie de restaurant, vous deviendrez l’élément indispensable de n’importe quelle brigade!

À la fin du cours, l’étudiant sera en mesure de réaliser et de confectionner des desserts à l’assiette comprenant :

• des entremets classiques et contemporains en maîtrisant la confection des pâtes fondamentales et des garnitures
• des produits à base de pâtes levées
• des produits de chocolaterie et des décors
• des produits de glacerie

Attestation de spécialisation professionnelle (ASP) en Pâtisserie de restauration contemporaine du ministère de l’Éducation et de l’Enseignement supérieur