L’art de diriger un établissement gastronomique

Axée sur la restauration haut de gamme, cette formation offerte en alternance travail-études vous permettra de développer de solides compétences en gestion, une connaissance approfondie de la culture gastronomique ainsi qu’une véritable expertise opérationnelle. De quoi débuter votre carrière avec assurance et crédibilité dans ce domaine passionnant!

Ce qui distingue ce programme :

• Trois stages dans des établissements de restauration, dont un en immersion anglaise
• Plus de 1000 heures d’expérience pratique dans l’industrie
• Apprentissage dans l’action au resto-école de l’ITHQ
• Expérience pratique dans tous les corps de métier de la restauration gastronomique (cuisine, service et sommellerie)

• Connaître les différents aspects de la gestion d’un établissement de restauration dans un contexte haut de gamme (opérations en cuisine et en salle à manger; application des normes d’hygiène et de salubrité; contrôle des coûts, de l’approvisionnement et de la qualité des produits; production et distribution; etc.).
• Devenir un superviseur compétent et apprécié pouvant œuvrer dans un établissement de restauration indépendant, créatif et de grande qualité.
• Être en mesure de contribuer à l’optimisation des ressources et des pratiques afin de combler les attentes de la clientèle, de stimuler l’engagement des employés, d’assurer la rentabilité des opérations ainsi que la qualité attendue dans un établissement haut de gamme.
• Maîtriser les techniques en matière de cuisine, de sommellerie et de service afin de porter un jugement éclairé sur l’efficacité et l’efficience des opérations ainsi que sur la qualité d’un produit ou d’un service.

J’ai choisi l’ITHQ parce que c’est une école reconnue pour son sérieux et son professionnalisme, ainsi que pour ses partenariats internationaux qui lui permettent d’envoyer ses étudiants en stage à travers le monde. Comme j’aimerais un jour ouvrir ma propre entreprise de chef à domicile, j’étais à la recherche d’un programme qui allait me permettre d’en apprendre davantage sur la cuisine, mais aussi sur l’expérience client, le service, la sommellerie et la science des aliments. En lisant la description de ce programme, j’ai tout de suite réalisé qu’il correspondait parfaitement à ce que je cherchais!

L’ITHQ me permet d’acquérir tout le savoir-faire nécessaire pour réaliser mon projet d’avenir : me lancer en affaire et ouvrir une microbrasserie avec mes parents, mon frère et ma sœur. Le programme de Gestion d’un établissement de restauration offre autant des cours de gestion et de cuisine que de service, ce qui me prépare bien au travail de gestionnaire. Finalement, l’ITHQ se trouve au centre-ville de Montréal, une ville pleine de vie où la restauration occupe une grande place. 

Les diplômés du programme Gestion d’un établissement de restauration peuvent aussi bénéficier d’une passerelle vers le Baccalauréat en Sciences et technologie des aliments de l’Université Laval.

• Diplôme d’études collégiales (DEC) en Gestion d’un établissement de restauration du ministère de l’Éducation et de l’Enseignement supérieur
• Certificat Signature ITHQ en Gestion d’un établissement de restauration