Gestion de restaurant

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Gestion de restaurant

Programme Signature ITHQ – LJA.14 (AEC)

Période d'admission (début des cours à l’automne 2013) :

1^er août au 13 septembre 2013

Description

Au menu : rentabilité et efficacité!

Que vous possédiez un DEP en Cuisine ou que vous soyez déjà à l'œuvre dans l'industrie, ce programme vous permettra de mieux gérer et, surtout, de rentabiliser votre restaurant.

Le programme Signature ITHQ Gestion de restaurant est conçu pour vous aider à mieux contrôler les coûts et les approvisionnements d’une cuisine ainsi qu'à bien gérer une équipe et une salle à manger. Sa formule souple, sous la forme de séminaires et de formation à distance, vous permettra de mettre rapidement en pratique les compétences qui vous seront enseignées. Un investissement gagnant!

Objectifs

Assurer un meilleur contrôle des coûts tout en faisant de meilleurs choix technologiques.
Mieux gérer les équipes, en améliorer les interactions et innover afin d’accroître l'achalandage de clientèle.
Améliorer la rentabilité d’une salle à manger.

Durée et horaire

Programme débutant à l’automne de chaque année
Échelonné sur une année (2 sessions), à temps partiel
Total de 180 heures de cours (4 cours comportant chacun 4 séances d’une journée, généralement un lundi sur deux de 9 h à 16 h 30 à l’ITHQ, et 84 heures de formation à distance sous la forme de tutorat (coaching) ou encore de rencontres individuelles, selon l’option retenue par le professeur)

Exigence

Tous les étudiants sont tenus de se conformer à certaines règles de base en matière d’image professionnelle, lesquelles sont complémentaires aux exigences reliées à la tenue vestimentaire.

Cours

Liste des cours (heures)	Horaire
Choix de technologies culinaires pour son milieu (45 h)	Automne 2013 Du 7 octobre au 18 novembre 2013
Gestion d'une équipe de travail en restauration (45h)	Hiver 2014 Du 2 décembre 2013 au 20 janvier 2014
Contrôle des coûts et des achats en restauration (45 h)	Hiver 2014 Du 3 février au 17 mars 2014
Dynamique et points critiques d'une salle à manger (45 h)	Hiver 2014 Du 31 mars au 12 mai 2014

Admissibilité

Ce programme est offert à quatre types de clientèles :

Les titulaires d'un diplôme d'études professionnelles (DEP) en Cuisine;
Les titulaires d'un diplôme d'études professionnelles (DEP) de l'ITHQ en Cuisine professionnelle (CP), en Cuisine professionnelle de gestion (CPG), en Cuisine professionnelle de restauration (CPR) ou en Cuisine professionnelle actualisée (CPA);
Les titulaires d'un diplôme d'études secondaires (DES) ou d'une attestation d'équivalence de niveau de scolarité (AÉNS) ayant occupé un emploi pendant au moins 3 000 heures dans le domaine de la restauration, plus spécifiquement, dans le secteur de la transformation des aliments;
Toute personne ayant complété au moins une année d'études postsecondaires et occupé un emploi pendant au moins 3 000 heures dans le domaine de la restauration, plus spécifiquement dans le secteur de la transformation des aliments.

Pour être admissible à ce programme, vous devez aussi :

occuper un emploi dans l’industrie, compter au moins une année d’expérience à temps plein en cuisine impliquant la transformation d’aliments (2 000 heures) et être recommandé par votre employeur;
savoir travailler avec Internet et le courrier électronique;
pouvoir lire et comprendre des documents en anglais.

Diplôme

Attestation d'études collégiales (AEC) en Gestion de restaurant reconnue par le ministère de l’Enseignement supérieur, de la Recherche, de la Science et de la Technologie

Frais d’ouverture de dossier : 35 $, non remboursables
Droits de scolarité : 346 $ par cours
Les frais pour l’achat de livres ne sont pas inclus.

Frais d’ouverture de dossier : 35 $, non remboursables
Droits de scolarité : 346 $ par cours
Les frais pour l’achat de livres ne sont pas inclus.

Annulation

Par l'ITHQ

L'ITHQ se réserve le droit d'annuler un cours ou un programme si un nombre insuffisant de participants le justifie. Les droits de scolarité et les frais d'ouverture de dossier sont, dans ce cas, remboursés.

Par le participant

Les droits de scolarité sont remboursables moins des frais administratifs de 15 %, à condition que l’étudiant annule son inscription avant le premier jour de la session. Après ce délai, aucun remboursement ne sera accordé.

Pour obtenir plus d’information à ce sujet, veuillez communiquer avec le Registrariat, au 514 282-5111 ou, sans frais, au 1 800 361-5111, poste 5113.

Aide financière

Possibilité d'aide financière aux études à temps partiel (réservée aux étudiants résidents du Québec), dans le cadre du Programme de prêts et bourses du ministère de l'Éducation, du Loisir et du Sport Cet hyperlien s'ouvrira dans une nouvelle fenêtre. .

De plus, différentes banques canadiennes offrent un service de marge de crédit pour étudiant aux candidats admis à un programme de formation continue.

LOI FAVORISANT LE DÉVELOPPEMENT ET LA RECONNAISSANCE DES COMPÉTENCES DE LA MAIN-D'ŒUVRE (CONNUE AUPARAVANT SOUS LE NOM DE « LOI 90 »)

Les employeurs assujettis à cette loi peuvent* comptabiliser les coûts de la présente formation, dans le cadre de l’obligation des entreprises d'investir 1 % de leur masse salariale en développement des compétences de leur personnel. N'oubliez pas de le mentionner à votre employeur!

*Sous certaines conditions

POURQUOI L'ITHQ?

La référence au Canada en matière de formation spécialisée en tourisme, hôtellerie et restauration
De renommée internationale pour la qualité de ses programmes et la compétence de ses diplômés partout dans le monde
Pour côtoyer des passionnés et relever des défis stimulants
Pour faire ce que l'on aime et être parmi les meilleurs dans sa profession, ici ou à l'étranger

Choisir l'ITHQ, c'est opter pour l'excellence!