Ce programme prépare à l’exercice du métier de cuisinière ou cuisinier spécialisé en cuisine végétale. Il s’adresse aux personnes qui ont déjà des compétences en cuisine et souhaitent adapter leur offre alimentaire aux besoins d’une clientèle végétalienne grandissante. L’objectif de ce programme est de permettre aux étudiants et étudiantes de développer les compétences et la polyvalence nécessaires pour offrir des menus végétaliens complets, qui seront à la fois savoureux, équilibrés sur le plan nutritionnel et respectueux de l’environnement.
Le contenu de cette formation s’articule autour de trois pôles principaux :
Cette formation vise en outre l’approfondissement de la pensée végétalienne selon les trois dimensions suivantes :
NOTE : Les renseignements figurant sur cette page sont indiqués sous réserve de modifications.