GREST-Gestion d’une équipe de travail en restauration

Gestion d’une équipe de travail en restauration (45 h)

La gestion des ressources humaines demeure l’un des plus grands défis auxquels doit faire face un superviseur dans l’exercice de ses fonctions. Dans le cadre de ce cours, l’étudiant devra analyser et critiquer ses façons de penser et de faire en matière de gestion de personnel de cuisine. Des thèmes tels la mobilisation du personnel, l’encadrement, la formation et la discipline seront abordés à travers des enseignements à la fois pratiques et théoriques. Le partage de bonnes pratiques et d’expériences vécues y sera particulièrement encouragé afin de rendre concrets les apprentissages. En outre, différents problèmes courants liés à la gestion des ressources humaines seront abordés.