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Marc-André Jetté, Patrice Demers et Marie-Josée Beaudoin
Nouvelle |

Trois gestionnaires, un succès pour Les 400 coups

Gérer un restaurant? Tout un défi! Et à trois, c’est trois fois plus difficile ou trois plus facile? Dans la cinquième capsule de la série Portrait d’entrepreneur, le talentueux trio à la tête du restaurant montréalais...
Dossier |

Colloque Innovation 2013 à l’ITHQ

Les 22 et 23 avril prochain aura lieu à Montréal le premier colloque international du Centre d’expertise et de recherche en hôtellerie et restauration (CER) de l’ITHQ, Innovation 2013...

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Événements

Lunch-conférence sur l’entrepreneuriat

Prendre la relève et préparer sa succession : l’art du transfert d’entreprise

par Alain Girard
Directeur général de l’Hôtel Château Laurier Québec et du Service de banquets et traiteur George V

Conférence sur l’entrepreneuriat

De jeune diplômé à star de la restauration québécoise : Mathieu Cloutier

Chef copropriétaire des restaurants Kitchen Galerie 
et Kitchen Galerie Poisson

Lunch-conférence sur l’entrepreneuriat

Les diplômés en Gestion appliquée de la restauration (GAR), le profil parfait pour devenir entrepreneur

par William Cadieux

Propriétaire du Bidon Taverne Culinaire

Conférence sur l’entrepreneuriat

Conférence sur l’entrepreneuriat

Parcours d’une pionnière de l’hôtellerie québécoise

par Christiane Germain

Cofondatrice et copropriétaire du Groupe Germain

Conférence sur l’entrepreneuriat

Le désir de réussir : parcours entrepreneurial d’une ancienne étudiante de l’Institut

par Helena Loureiro

Chef propriétaire des restaurants Portus Calle et Helena, auteure...

Les Entretiens Jacques Cartier

Le colloque Alimentation et santé chez les jeunes : connaissances et innovations pour lutter contre les tendances non désirées

Communiqués

Bilan du programme La santé au menu

Initié il y a trois ans, le programme La santé au menu , qui vise à améliorer l’offre alimentaire pour les moins de 17 ans...

Dans la presse

Examen obligatoire de l’OPC

Le manuel d’études destiné aux professionnels du voyage qui doivent se soumettre à l’examen de l’Office de la protection du consommateur est maintenant accessible gratuitement en ligne.

8 500 conseillers en voyages passeront l’examen

L’Office de la protection du consommateur (OPC) vient de mandater l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) pour confectionner un examen que devront passer les 8 500 conseillers en voyages de la province dès...

Des recettes pour aînés élaborées par l’ITHQ

Le 1er octobre prochain, pour souligner la Journée internationale des personnes âgées, des recettes élaborées par l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) seront mises en ligne sur le site Internet du...

Publications

Le sel? Oui mais…

Dans cette nouvelle brochure, l’équipe de La santé au menu s’est intéressée à ce petit produit tout simple...

Pour tout savoir sur les légumes surgelés

Cette nouvelle brochure publiée par l’équipe de La santé au menu, résume en quelques pages les avantages que présente l’utilisation des légumes surgelés en cuisine...

Démystifier le virage santé

Dans cette dernière brochure d’une série de quatre, l’équipe de La santé au menu présente les critères qui définissent un virage santé et fournit quelques exemples d’application concrète sous la forme d’astuces simples et pratiques...

Pour des muffins sains et savoureux

Dans cette nouvelle brochure, l'équipe de La santé au menu s'est intéressée à la manière d'améliorer la qualité nutritionnelle des produits de pâtisserie, au moyen de l'exemple des muffins...

Choisir le bon mode de cuisson

Dans cette seconde brochure, l’équipe de La santé au menu résume en quelques lignes les caractéristiques associées aux différents modes de cuisson : leur mode de fonctionnement, les aliments pour lesquels ils sont recommandés, l’équipement requis et leurs avantages respectifs...

Le menu pour enfants

Première d’une série de quatre, cette brochure présente de nombreux conseils et astuces permettant aux restaurateurs d’améliorer leur offre alimentaire destinée à la clientèle des enfants...

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Édition

Hygiène et salubrité alimentaire

Ce livre couvre les notions théoriques et pratiques en hygiène et salubrité alimentaires que tous les manipulateurs d’aliments et les gestionnaires d’établissements alimentaires doivent connaître et maîtriser afin

Applications des sciences en cuisine

Applications des sciences en cuisine est le premier ouvrage pédagogique québécois traitant d’évaluation sensorielle et des applications des sciences en cuisine et en pâtisserie. Il vise à transmettre aux professionnels...

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